Projekt Šafran je započeo u Irskoj i posvećen je djeci umrloj u holokaustu. U projekt su uključene mnoge škole iz cijele Europe pa i naša.
Lukovice žutih šafrana sade se u jesen, od sredine rujna do sredine studenoga. Proljeće u različitim zemljama stiže u različito vrijeme. Nije važno kada će cvijeće procvasti, već je važno da je posađeno u znak sjećanja na djecu koja su umrla u holokaustu i da nas, kad procvjeta podsjeti na njih.
U projektu Šafran sudjelovali su učenici 1. i 3. razreda Područne škole Štinjan te učenici 5. b i 7.c Osnovne škole Veli Vrh. U sadnji su učenicima pomogle učiteljice Zdravka Griparić i Zvjezdana Filipi. Oblikovanje su pratili prof. Tanja Ranić i prof. Igor Jovanović. Projekt koji se ostvario u Štinjanu fotoobjektivom je zabilježila prof. Aleksandra Žufić.
Zasađeno je pedesetak šafranovih lukovica koje prate oblik maslinove grančice, simbola mira.